Persiste bot_step + handoff de WhatsApp para Simón

- Migración 0011: leads.bot_step (TEXT) = paso actual de la conversación del
  bot (Luisa), para verlo en el panel y poder retomar chats cortados. TEXT (no
  enum) para que el bot evolucione su vocabulario sin migración.
- docs/handoff-whatsapp-simon.md: spec de integración del bot (DB única, lead
  desde el form, reparto DB-directa vs EP, tablas que escribe, alineación de
  enums/tipos a los nuestros, bot_step, webhooks y conectividad).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

mvp/b2c/drizzle/meta/_journal.json

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